{"id":2986,"date":"2023-01-26T16:26:27","date_gmt":"2023-01-26T15:26:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fourchette.com\/chef-bram-vanaudenaerde-karbon-gent\/"},"modified":"2023-05-09T14:48:46","modified_gmt":"2023-05-09T12:48:46","slug":"chef-bram-vanaudenaerde-karbon-gent","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.fourchette.com\/fr\/chef-bram-vanaudenaerde-karbon-gent\/","title":{"rendered":"Chef Bram Vanaudenaerde, Karbon Gent"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row ][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<style>.vcex-image-grid.vcex_69fb5d258aef2{--wpex-row-gap:0px;}<\/style><div class=\"vcex-image-grid-wrap\"><div class=\"vcex-module vcex-image-grid grid-style-no-margins wpex-row wpex-clr vcex-isotope-grid no-transition wpex-overflow-hidden vcex-no-margin-grid vcex_69fb5d258aef2\" data-transition-duration=\"0.0\"><div class=\"id-2900 vcex-image-grid-entry vcex-grid-item vcex-isotope-entry wpex-text-center vcex-no-margin-entry span_1_of_2 col col-1\"><figure class=\"vcex-image-grid-entry-figure wpex-last-mb-0 wpex-clr\"><div class=\"vcex-image-grid-entry-img entry-media wpex-relative wpex-mb-20\"><img data-no-lazy=\"1\" class=\"wpex-align-middle skip-lazy\" src=\"https:\/\/www.fourchette.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Fourchette_Karbon_Bram-Vanaudenaerde_chef-400x800.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"800\"><\/div><\/figure><\/div><div class=\"id-2898 vcex-image-grid-entry vcex-grid-item vcex-isotope-entry wpex-text-center vcex-no-margin-entry span_1_of_2 col col-2\"><figure class=\"vcex-image-grid-entry-figure wpex-last-mb-0 wpex-clr\"><div class=\"vcex-image-grid-entry-img entry-media wpex-relative wpex-mb-20\"><img data-no-lazy=\"1\" class=\"wpex-align-middle skip-lazy\" src=\"https:\/\/www.fourchette.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Fourchette_Karbon_Bram-Vanaudenaerde_interieur-400x800.jpg\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"800\"><\/div><\/figure><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime; ]<style>.vcex-heading.vcex_69fb5d258dc7f{width:80%;}<\/style><h2 class=\"vcex-heading vcex-heading-plain vcex-module wpex-heading wpex-text-2xl wpex-h2 wpex-max-w-100 wpex-mr-auto golden vcex_69fb5d258dc7f\"><span class=\"vcex-heading-inner wpex-inline-block\">Karbon - Bram Vanaudenaerde, eigenaar en chef van de nieuwe hotspot in hartje Gent.<\/span><\/h2><div class=\"vcex-spacing wpex-w-100 wpex-clear\"><\/div>[vc_column_text width=\u00a0\u00bb80%\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]<strong>Karbon<\/strong> est le nouveau point chaud au c\u0153ur de Gand o\u00f9 la nourriture, les boissons et la convivialit\u00e9 sont \u00e0 l&rsquo;honneur. L&rsquo;histoire de Karbon commence en fait avec le cong\u00e9 sabbatique de Bram \u00e0 la fin de l&rsquo;ann\u00e9e 2016. Apr\u00e8s une carri\u00e8re de traiteur de plus de 20 ans et le lancement de plusieurs restaurants et concepts \u00e0 Bruxelles et \u00e0 Gand (notamment Food Fever, Lamourette, Mondada &#8230;), il \u00e9tait temps de faire quelque chose de diff\u00e9rent et de respirer un air diff\u00e9rent.<\/p>\n<p>Bram a voyag\u00e9 dans le monde entier, y puisant l&rsquo;inspiration culinaire qui a \u00e9t\u00e9 \u00e0 la base de sa nouvelle entreprise. En octobre 2020, Karbon est devenu une r\u00e9alit\u00e9. Cependant, une semaine apr\u00e8s l&rsquo;ouverture, le deuxi\u00e8me lockdown a \u00e9t\u00e9 d\u00e9clar\u00e9 et, fin d\u00e9cembre, le nouveau commerce a \u00e9t\u00e9 touch\u00e9 par un incendie enti\u00e8rement destructeur. Deux choix s&rsquo;offrent alors \u00e0 vous : jeter l&rsquo;\u00e9ponge et \u00ab\u00a0tout est fini\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0faire confiance \u00e0 la magie des nouveaux d\u00e9parts\u00a0\u00bb. Bram a choisi ce dernier et le 21 juillet 2021, Karbon a rouvert ses portes.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb equal_height=\u00a0\u00bbyes\u00a0\u00bb el_class=\u00a0\u00bbgold-gradient-row\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<h1 class=\"vcex-heading vcex-heading-plain vcex-module wpex-heading wpex-text-2xl wpex-h1\"><span class=\"vcex-heading-inner wpex-inline-block\">Un voyage culinaire autour du monde<\/span><\/h1>[\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][vc_column_text]Chez Karbon, vous pouvez vous attendre \u00e0 une cuisine internationale o\u00f9 le produit est au centre des pr\u00e9occupations. L&rsquo;utilisation d&rsquo;ingr\u00e9dients exceptionnels et d&rsquo;\u00e9pices uniques garantit des plats pleins de saveur et de vari\u00e9t\u00e9. Le menu propose des plats pour tous les go\u00fbts et des options v\u00e9g\u00e9tariennes ou v\u00e9g\u00e9taliennes sont \u00e9galement disponibles. Tous les plats peuvent \u00eatre partag\u00e9s, mais ce n&rsquo;est pas une obligation.<\/p>\n<p>Mais pour Bram, il ne s&rsquo;agit pas seulement de nourriture. L&rsquo;ensemble du tableau doit \u00eatre correct. Des assiettes \u00e0 la tenue du personnel, tout a \u00e9t\u00e9 choisi avec soin. Pour le d\u00e9cor, des \u00e9l\u00e9ments ramen\u00e9s de voyages au Maroc, en Inde&#8230; La puret\u00e9 \u00e9tait le fil conducteur, tant pour la nourriture que pour le d\u00e9cor. D&rsquo;o\u00f9 le nom de Karbon, un produit pur.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row ][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime; ]<style>.vcex-heading.vcex_69fb5d258e5d4{width:80%;}<\/style><h1 class=\"vcex-heading vcex-heading-plain vcex-module wpex-heading wpex-text-2xl wpex-h1 wpex-max-w-100 wpex-mr-auto golden vcex_69fb5d258e5d4\"><span class=\"vcex-heading-inner wpex-inline-block\">Plat du jour : Salade de canard croustillante<\/span><\/h1><div class=\"vcex-spacing wpex-w-100 wpex-clear\"><\/div>[vc_column_text width=\u00a0\u00bb80%\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]\n<div class=\"body text-sm font-thin leading-normal tracking-wide\">\n<p>S&rsquo;il y a un plat qui r\u00e9sume parfaitement ce qu&rsquo;est Karbon, c&rsquo;est bien la salade \u00ab\u00a0canard croustillant\u00a0\u00bb. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un d\u00e9licieux morceau de canard cuit lentement, laqu\u00e9 au s\u00e9same, accompagn\u00e9 d&rsquo;une salade de da\u00efkon, de pomelo, de grenade et de bimi grill\u00e9. Accompagn\u00e9 d&rsquo;une vinaigrette \u00e0 base de cinq \u00e9pices chinoises, il est id\u00e9al pour accompagner la Fourchette.<\/p>\n<p>\u00ab\u00a0Fourchette est un accompagnement d\u00e9licieux et \u00e9l\u00e9gant de nos plats pour les clients qui pr\u00e9f\u00e8rent la bi\u00e8re au vin lors d&rsquo;un repas. Gr\u00e2ce au profil aromatique polyvalent de la Fourchette, elle se marie parfaitement avec les \u00e9pices que nous utilisons dans nos plats. Elle est \u00e9galement d\u00e9licieuse en ap\u00e9ritif.\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Lange Kruisstraat 7, 9000 Gand<br \/>\nMardi ouvert de 18h00 \u00e0 24h00<br \/>\nDu mercredi au dimanche, ouvert de <em>12h00 \u00e0 24h00<\/em><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.karbongent.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>www.karbongent.com<\/em><\/a><\/p>\n<\/div>\n<div class=\"flex justify-end my-12 sm:my-32 print:hidden\"><\/div>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;]<style>.vcex-image-grid.vcex_69fb5d258ea0a{--wpex-row-gap:0px;}<\/style><div class=\"vcex-image-grid-wrap\"><div class=\"vcex-module vcex-image-grid grid-style-no-margins wpex-row wpex-clr vcex-isotope-grid no-transition wpex-overflow-hidden vcex-no-margin-grid vcex_69fb5d258ea0a\" data-transition-duration=\"0.0\"><div class=\"id-2896 vcex-image-grid-entry vcex-grid-item vcex-isotope-entry wpex-text-center vcex-no-margin-entry span_1_of_2 col col-1\"><figure class=\"vcex-image-grid-entry-figure wpex-last-mb-0 wpex-clr\"><div class=\"vcex-image-grid-entry-img entry-media wpex-relative wpex-mb-20\"><img data-no-lazy=\"1\" class=\"wpex-align-middle skip-lazy\" src=\"https:\/\/www.fourchette.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2023\/01\/Fourchette_Karbon_Bram-Vanaudenaerde_signature-dish_2-400x800.webp\" alt=\"\" width=\"400\" height=\"800\"><\/div><\/figure><\/div><div class=\"id-2626 vcex-image-grid-entry vcex-grid-item vcex-isotope-entry wpex-text-center vcex-no-margin-entry span_1_of_2 col col-2\"><figure class=\"vcex-image-grid-entry-figure wpex-last-mb-0 wpex-clr\"><div class=\"vcex-image-grid-entry-img entry-media wpex-relative wpex-mb-20\"><img data-no-lazy=\"1\" class=\"wpex-align-middle skip-lazy\" alt=\"Fourchette - packshot - 33cl\" src=\"https:\/\/www.fourchette.com\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2022\/12\/FOURCHETTE_BOTTLE_33cl_STILL_HR_04-scaled-400x800.jpg\" width=\"400\" height=\"800\"><\/div><\/figure><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row ][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime;][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/2&Prime; ][vc_column_text width=\u00a0\u00bb80%\u00a0\u00bb align=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb]Karbon est le nouveau point chaud au c\u0153ur de Gand o\u00f9 la nourriture, les boissons et la convivialit\u00e9 sont \u00e0 l&rsquo;honneur. 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