Fourchette est née de la rencontre de deux passions : le goût raffiné de grands chefs et le savoir de six générations de maîtres brasseurs. Notre triple multi-céréales est une bière vivante, fabriquée à partir des meilleures matières premières : malt, blé, houblon, moût, … Grâce au processus de fermentation haute et de refermentation en bouteille, nous créons un équilibre velouté entre légère amertume et agréable fraîcheur.

Qu’est-ce qu’une ‘bière vivante’ ? Lorsque nous mettons Fourchette en bouteille, nous ajoutons de la levure fraîche et du sucre. La bière peut ainsi refermenter dans la bouteille, de sorte que le goût continue à évoluer et que davantage d’arômes sont libérés.

Pour brasser Fourchette, nous utilisons notre propre culture de levure. Nous maîtrisons à la perfection l’art de la fermentation haute, en transformant le sucre en alcool et en gaz carbonique. Ensuite, c’est le moment de la garde naturelle : nous laissons la bière refroidir à une température de 0 degré, ce qui décompose la levure principale. La refermentation en bouteille ou en fût, enfin, assure une évolution gustative durable.

Fourchette est délicieuse avec toutes sortes de plats. Nous ne sommes pas les seuls à l’affirmer, car cela a été confirmé par des scientifiques qui ont étudié la bière en vue du ‘food pairing’. Les grands chefs peuvent maintenant utiliser cette analyse scientifique des arômes pour créer des plats innovants.

Et que dit cette analyse ? Dans Fourchette, on goûte des notes fruitées (pêche, fruits tropicaux, ananas et pomme cuite), mais aussi des influences florales (pointe de miel). Les gourmets reconnaîtront également une pincée d’agrumes, de pamplemousse, de coriandre et de clous de girofle. Une véritable richesse gustative !

Fourchette et gastronomie d’exception, l’accord parfait par excellence !

Fourchette est une bière de fermentation haute avec refermentation en bouteille. Fourchette est meilleure lorsqu’elle est servie trouble et avec un col de mousse ferme.

Sortez un verre à vin fin, suivez nos conseils de service et savourez ce délicieux assemblage de bière blanche et de triple.