Ingrediënten in perfecte harmonie
Fourchette ontspringt waar twee passies samenkomen: de verfijnde smaak van topchefs en de kennis van zes generaties meesterbrouwers.
Fourchette is een levend bier, gemaakt van de beste grondstoffen: mout, tarwe, hop, wort, … Door het proces van hoge gisting en nagisting op de fles, creëren we een fluwelen balans tussen zacht bitter en aangenaam verfrissend.
Het brouwproces
Wat is nu precies een ‘levend bier’? Wanneer we Fourchette bottelen, voegen we nog wat verse gist en suiker toe. Zo kan het bier nagisten in de fles, waardoor de smaak blijft evolueren en er nog meer aroma’s vrijkomen.
Om Fourchette te brouwen, gebruiken we onze eigen gistcultuur. Als geen ander beheersen we de kunst van hoge gisting, waarbij het suiker wordt omgezet in alcohol en koolzuur. Daarna is het tijd voor natuurlijke lagering: we laten het bier afkoelen tot O graden, waardoor de hoofdgist wordt afgebroken. De nagisting op fles of vat zorgt uiteindelijk voor een langdurige smaakevolutie.
Smaak & Foodpairing
Fourchette is heerlijk bij allerlei gerechten. Dat zeggen wij niet alleen, het is bevestigd door wetenschappers die het bier onderzochten voor ‘foodpairing’. Die wetenschappelijke analyse van de aroma’s kunnen topchefs nu gebruiken om vernieuwende gerechten te maken.
Wat zegt die analyse eigenlijk? In een Fourchette proef je fruitige toetsen (perzik, tropisch fruit, ananas en gekookte appel), maar ook florale invloeden (een vleugje honing). Fijnproevers herkennen ook een snuifje citrus, pompelmoes, koriander en kruidnagel. Smakelijke rijkdom!
Fourchette en uitzonderlijke gastronomie, dat is een perfecte match.
SPECIFICATIES
| STIJL | Blonde volmondige meergranentripel. |
|---|---|
| UITZICHT | Bleekblond |
| AROMA | Zacht bitter, aangenaam verfrissend. |
| SMAAK | Aangenaam bitter, toetsen van citrus, pompelmoes, koriander. |
| INGREDIËNTEN | Water, gerstemout, tarwe, suiker, hop, gist en rijst. |
| EBU | 22 |
| EBC | 7 |
| VERPAKKING | Fles 33cl, 75cl, 150cl en vat 20l |
| ABV | Alc. 7,5% vol. – 16° plato |
| HOUDBAARHEID |
24 maanden (fles 33cl) 36 maanden (fles 75cl 1,5l 3l) 12 maanden (vat) |
