Titres
L’histoire culinaire de Thomas Schmidt, gérant et maître de la Brasserie Boulevard, a commencé au restaurant “La Maison du Bœuf”, situé au cœur de Bruxelles, où il a appris les ficelles du métier dès son plus jeune âge. Plus tard, il a eu l’occasion de perfectionner l’art du service au Hof van Cleve.
C’est là qu’il a découvert son style unique d’hôte et appris que l’expérience et la passion constituent l’équilibre idéal. Il applique également ce modus operandi à la gestion de sa propre entreprise. “La nourriture savoureuse est une chose, mais l’ensemble doit être parfait : de l’intérieur à la réception. La bonne ambiance est très importante. En tant qu’animateur, il s’agit principalement d’évaluer correctement la manière d’aborder quelqu’un”.
Ce n’est pas un hasard si Thomas s’est vu décerner le titre d'”hôte de l’année” par Gault&Millau en 2016. Existe-t-il une meilleure reconnaissance en tant qu’expert ? Pas si vous nous demandez notre avis.
Chaque détail compte - même dans la cuisine
La Brasserie Boulevard est une brasserie qui propose une grande variété d’options, allant d’un déjeuner rapide à un dîner confortable et élaboré. La brasserie propose des plats pour tous les goûts et offre un accueil chaleureux. L’accent est mis sur des plats délicieux dans une ambiance décontractée.
La cuisine est décrite comme “jeune et excentrique, avec un sens de l’innovation et du détail”. Avec des saveurs pures et honnêtes, le chef Philippe Van Leemputten transforme les classiques en plats dignes du boulevard. Le Vol au Vent Deluxe ou les Raviolis au porc sont les plats phares et les favoris absolus de l’établissement.
Fourchette selon Thomas Schmidt
“La Fourchette est un atout absolu pour tout établissement de renom dans le secteur du commerce de détail. C’est une bière de luxe qui correspond parfaitement à notre concept”.
Kortrijksesteenweg 175
9840 Laethem-Saint-Martin
Du mardi au dimanche, ouvert de 12h00 à 24h00
