Karbon - Bram Vanaudenaerde, eigenaar en chef van de nieuwe hotspot in hartje Gent.
Karbon est le nouveau point chaud au cœur de Gand où la nourriture, les boissons et la convivialité sont à l’honneur. L’histoire de Karbon commence en fait avec le congé sabbatique de Bram à la fin de l’année 2016. Après une carrière de traiteur de plus de 20 ans et le lancement de plusieurs restaurants et concepts à Bruxelles et à Gand (notamment Food Fever, Lamourette, Mondada …), il était temps de faire quelque chose de différent et de respirer un air différent.
Bram a voyagé dans le monde entier, y puisant l’inspiration culinaire qui a été à la base de sa nouvelle entreprise. En octobre 2020, Karbon est devenu une réalité. Cependant, une semaine après l’ouverture, le deuxième lockdown a été déclaré et, fin décembre, le nouveau commerce a été touché par un incendie entièrement destructeur. Deux choix s’offrent alors à vous : jeter l’éponge et “tout est fini” ou “faire confiance à la magie des nouveaux départs”. Bram a choisi ce dernier et le 21 juillet 2021, Karbon a rouvert ses portes.
Un voyage culinaire autour du monde
Chez Karbon, vous pouvez vous attendre à une cuisine internationale où le produit est au centre des préoccupations. L’utilisation d’ingrédients exceptionnels et d’épices uniques garantit des plats pleins de saveur et de variété. Le menu propose des plats pour tous les goûts et des options végétariennes ou végétaliennes sont également disponibles. Tous les plats peuvent être partagés, mais ce n’est pas une obligation.
Mais pour Bram, il ne s’agit pas seulement de nourriture. L’ensemble du tableau doit être correct. Des assiettes à la tenue du personnel, tout a été choisi avec soin. Pour le décor, des éléments ramenés de voyages au Maroc, en Inde… La pureté était le fil conducteur, tant pour la nourriture que pour le décor. D’où le nom de Karbon, un produit pur.
Plat du jour : Salade de canard croustillante
S’il y a un plat qui résume parfaitement ce qu’est Karbon, c’est bien la salade “canard croustillant”. Il s’agit d’un délicieux morceau de canard cuit lentement, laqué au sésame, accompagné d’une salade de daïkon, de pomelo, de grenade et de bimi grillé. Accompagné d’une vinaigrette à base de cinq épices chinoises, il est idéal pour accompagner la Fourchette.
“Fourchette est un accompagnement délicieux et élégant de nos plats pour les clients qui préfèrent la bière au vin lors d’un repas. Grâce au profil aromatique polyvalent de la Fourchette, elle se marie parfaitement avec les épices que nous utilisons dans nos plats. Elle est également délicieuse en apéritif.”
Lange Kruisstraat 7, 9000 Gand
Mardi ouvert de 18h00 à 24h00
Du mercredi au dimanche, ouvert de 12h00 à 24h00
